Vodkában sínylődő, zúzott fokhagyma
(Részeg vagy piás fokhagyma)
A megtisztított fokhagymát bármilyen technikával összezúzom minél kisebb részekre.
A zúzalékot nyakon öntöm az 1 dl (lehet 1,5 – 2 dl is a fej méretétől függően) vodkával, jól elkeverem és 2 – 3 napig, jól záródó (üveg)edényben naponta 1x – 2x rázogatva sötét helyen tárolom.
A 3. napon (az összes szellőzőt bekapcsolni, ajtót, ablakot kinyitni és utána) lehetőleg zománcozott fém, vagy üvegtölcsérbe helyezett szűrőpapíron átszűrni a folyadékot (ez lehet a kávé filter is; műanyag tölcsér csak akkor jó, ha többet másra nem akarjuk használni csak erre).
Gyengén nyomkodjuk ki (szűrőpapírban), a leszűrt levet jól záródó csavaros, csepegtetős üvegcsébe téve – 1,5 dl-es tisztára mosott, szójaszószos üveg erre kiválóan alkalmas – igen finom zamatú, robosztus illatú fokhagyma tinktúra képződik ami néhány nap múlva zöldes színű lelehet, de ez természetes és ettől még használható marad.
A vissza maradt masszát (zúzalékot) annyi étkezési olajjal elkeverjük, hogy még sűrű maradjon. Hűtőben tároljuk.
A massza felhasználásakor az étel jellegének megfelelő „hígítóval” hígíthatjuk pl.: grillezésnél: sörrel, vagy vörösborral...