Fűszernövények házi tartósítása I.

A kiskertekben, ládikákban, cserepekben nagy gonddal termesztett, vagy a piacon nagyobb mennyiségben vásárolt fűszernövényeket nemcsak tavasztól őszig, hanem ősztől tavaszig is szeretnénk még aránylag frissen élvezni, illetve célszerűen felhasználni. Sajnos azonban a legtöbb házban nem ismerik ennek lehetőségét, és így a még jól hasznosítható növénykék kárbavesznek. Pedig megvannak erre a különböző, jól bevált tartósítási módszerek. Ezekkel nagymértékben meg tudjuk oldani a téli fűszerellátás gondjait.
A házi tartósítási eljárások sokfélék lehetnek, aszerint, hogy vidéken vagy városban, családi házban, vagy lakótelepen van-e a lakásunk.
Ennek megfelelően a tárolási és konzerválási lehetőségek a következők:

– házi nyers tárolás,
szárítás,
sózás,
hűtés,
– savanyítás.

A házi raktározásra és tartósításra érvényes alapvető szabályok a következők:

– Csak egészen frissen vágott és egészséges növényt lehet erre a célra felhasználni.
– Legjobb a délelőtti vagy késő délután levágott növény, mert ilyenkor nem nedves.
– A növényeket nem szabad tépni, hanem csak éles késsel vagy ollóval vágni.
– Minden esetben tanácsos a levágott növényt azonnal hideg, folyó víz alatt megmosni.