Mazsolás marhanyelv

Hozzávalók:
- 1 marhanyelv,
- 20 dg mazsola,
- 2 evőkanál liszt,
- 2 dl tejszín,
- 5 dg vaj,
- ízlés szerint só.

A nyelvet enyhén sós vízben megfőzzük. Amikor megpuhult a bőrét lehúzva beletesszük egy lábasba, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.
Hozzáadjuk a megmosott mazsolát, és sóval ízesítve, lassú tűzön kb. 10 percig forraljuk.
Közben piros rántást készítünk, felengedjük a mazsolás nyelv főzőlevével, hozzákeverjük a tejszínt, és jól felforraljuk. A mártást kevés sóval ízesítjük, majd beletesszük a leszűrt mazsolát és ezzel is rottyantunk rajta egyet-kettőt.
A húst felszeleteljük, tányérokra rakjuk, és leöntjük a mazsolás mártással.
Köretként ropogósra sült, füstölt sajttal töltött burgonyakrokett adunk hozzá.